Rotes Curry mit Poulet

ZUBEREITUNG

• Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 1–2 Minuten anschwitzen.

• Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.

• Die Kokosnussmilch in die Pfanne giessen und gut umrühren, bis sich die Currypaste vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.

• Die Mungobohnensprossen, die gelbe Peperoni, die gehackten Peperoncini (falls gewünscht) und das Thai-Limettenblatt in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, das Gemüse soll sehr knackig sein.

• In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.

• Das Poulet-Geschnetzelte zum Gemüse geben und für weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

• Das Curry mit Fischsauce abschmecken.

• Das rote Thai-Curry zusammen mit den Nudeln servieren.

• Mit frischen Basilikumblättern garnieren.