Rote Currynudeln mit Rindfleisch

ZUBEREITUNG

• Nudeln in Wasser ca. 5 Minuten bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

• Koriander grob hacken. Limette vierteln.

• 1 EL Öl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch kurz anbraten und beiseite stellen.

• Das restliche Öl in die Pfanne geben und mit der Curry Paste unter Rühren erhitzen.

• Kokosnussmilch in die Pfanne geben, alles gut verrühren und aufkochen.

• Das Fleisch und die Nudeln beigeben, gut vermengen und kurz aufkochen. Mit etwas Limettensaft und Fischsauce abschmecken.

• Mit Korianderblättern dekorieren und sofort servieren.

• Als Tipp: Zur Garnitur eignen sich auch Thai Basilikumblätter und Kaffirlimettenblätter.