Rotes Curry-Risotto mit Tomaten

ZUBEREITUNG

• Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Currypaste, Reis und Tomaten beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Den Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 18-20 Minuten köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Kokosmilch und Spinat unterziehen, würzen und abschmecken.

• Risotto anrichten, mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren.