Avocado-Toast

ZUBEREITUNG

• Toasten des Brotes:
  Die 4 Scheiben Toastbrot nach Belieben toasten (Toaster, Pfanne oder Ofen), bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.

• Vorbereitung der Avocado-Creme:
  Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine mittelgrosse Schüssel geben. Die Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (es sollen noch kleine Stücke vorhanden sein). Einen Teelöffel Limettensaft untermischen, um die Farbe zu erhalten und eine frische Note hinzuzufügen.

• Pochieren der Eier:
  In einem Topf reichlich Wasser zum Sieden bringen (es sollte leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen). 2 Esslöffel Essig hinzufügen. Die Eier nacheinander oder paarweise pochieren (je nach Topfgrösse): Ein Ei in eine kleine Tasse oder Schöpfkelle aufschlagen. Mit einem Löffel einen leichten Strudel im Wasser erzeugen. Das Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen. Die Eier 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiss fest und das Eigelb noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

• Anrichten und Würzen:
  Jeden Toast mit einer Viertel-Portion der zerdrückten Avocado bestreichen. Anschliessend das frisch pochierte Ei behutsam auf die Avocado legen. Nun kommt der spezielle Geschmack: Das Ei und die Avocado grosszügig mit Salz aus der Mühle würzen (je nach Geschmack). Zum Schluss etwa 1-2 Teelöffel Thai Kitchen Chili Crunch über das Ei und den Toast geben.