Toast à l’avocat

Préparation

• Griller les toasts:
  Faire griller les 4 tranches de toast selon les envies (au grille-pain, à la poêle, au four) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. Réserver.

• Préparer la crème d’avocat:
  Couper les avocats en deux, retirer le noyau et vider la chair dans un saladier à l’aide d’une cuillère. Écraser grossièrement les avocats à la fourchette jusqu’à obtenir la consistance voulue (il doit rester de petits morceaux). Verser 1 CC de jus de citron vert, remuer. L’avocat conservera ainsi sa couleur et obtiendra une note de fraîcheur.

• Pocher les œufs:
  Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition (elle doit frémir, pas bouillonner). Ajouter 2 CS de vinaigre. Pocher les œufs un par un ou par deux selon la taille de la casserole: casser un œuf dans une petite tasse ou une louche. À l’aide d’une cuillère, former un petit tourbillon dans l’eau et laisser glisser délicatement l’œuf au centre. Pocher les œufs 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore liquide. Retirer délicatement les œufs de l’eau à l’aide d’une écumoire, les égoutter brièvement sur du papier absorbant afin d’éliminer l’eau en trop.

• Dresser et assaisonner: Répartir un quart de l’avocat écrasé sur chaque toast. Poser délicatement un œuf poché sur l’avocat. C’est maintenant que la recette obtient son goût particulier: assaisonner généreusement l’œuf et l’avocat avec le sel et le poivre du moulin (selon les goûts). Pour finir, garnir chaque œuf et toast d’1 à 2 CC de Chili Crunch Thai Kitchen®.