Vorbereitung
Kochzeit
Zutaten
(2 Personen)
Reis spülen. 1 Tasse Reis mit 1,5 Tassen Wasser aufkochen. Reis einmal umrühren, Herd abstellen und zugedeckt während 20 Min. auf dem heissen Herd lassen. Wichtig: Deckel während der 20 Min. nicht öffnen.
Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen, die Currypaste, die Zimtstange und die gewürfelte Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Min. anbraten. Kokosnussmilch hineingeben und aufkochen.
Die Kartoffeln im Salzwasser 5 Min. kochen (am besten die gelben und blauen Kartoffeln getrennt kochen, damit sich die gelben nicht verfärben).
Die gewürfelten Äpfel, die Kartoffeln und die Erdnüsse in die Currysauce geben, auf kleinerer Hitze weitere 5-7 Min. simmern lassen. Nach Belieben mit Fischsauce abschmecken.
Zusammen mit Jasminreis anrichten und servieren.
