Rotes Curry mit Rindfleisch

ZUBEREITUNG

• Den Jasminreis waschen, bis das Wasser klar ist. Mit ca. 450 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Den Topf abdecken und den Reis ca. 15 Minuten bei niedriger Stufe quellen lassen.

• 1 EL Wok Öl in einem Wok oder grossem Topf sehr heiss werden lassen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten und sofort wieder herausnehmen. Beiseitestellen.

• Das restliche Öl erhitzen. Die rote Currypaste von Thai Kitchen® hineingeben und 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.

• Auberginen würfeln, Brokkoli in Röschen schneiden und hinzugeben, ca. 3-4 Minuten mitbraten.

• Peperoni in Streifen schneiden, hinzufügen und 1 Minute braten.

• Kokosnussmilch Light von Thai Kitchen® dazu giessen und alles aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli und Aubergine fast gar sind.

• Mini-Maiskolben, Rindfleisch und die Fischsauce sowie optional den Zucker beigeben. Nur 1–2 Minuten ziehen lassen, damit das Feisch nicht zäh wird.

• Mit Koriander von McCormick® abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Rote Thai Curry heiss mit dem Jasminreis servieren.