Curry rouge au bœuf

Préparation

• Rincer le riz au jasmin jusqu’à ce que l’eau soit claire. Verser le riz dans une casserole avec env. 450 ml d’eau, porter à ébullition. Couvrir la casserole et laisser gonfler le riz env. 15 minutes à feux doux.

• Dans un wok ou une très grande poêle, faire chauffer 1 CS d’huile pour wok à feu vif. Bien saisir le bœuf émincé par petites portions et le retirer immédiatement. Réserver.

• Faire chauffer le reste de l’huile. Verser la pâte de curry rouge Thai Kitchen® et la saisir 1 à 2 minutes tout en remuant.

• Ajouter les dés d’aubergine et les fleurettes de brocoli, faire revenir le tout 3 à 4 minutes.

• Ajouter les lanières de poivron et faire revenir 1 minute supplémentaire.

• Ajouter le lait de coco light Thai Kitchen® et porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter le curry 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le brocoli et l’aubergine soient presque cuits.

• Ajouter les mini épis de maïs, l’émincé de bœuf et la sauce de poisson (et le sucre, en option). Laisser reposer 1 à 2 minutes pour éviter que la viande ne durcisse.

• Assaisonner à la coriandre McCormick®, saler et poivrer si nécessaire. Servir le curry rouge très chaud avec le riz au jasmin.