Pad Thai mit Crevetten

ZUBEREITUNG

• Reisnudeln vorbereiten:
  Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heissem Wasser einweichen oder kochen bis sie weich, aber noch bissfest sind. Sofort abgiessen und beiseitestellen. Mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

• Sauce mischen:
  In einer mittelgrossen Schüssel Sojasauce, Fischsauce, braunen Zucker und Reisessig verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 TL Chili Crunch einrühren (den restlichen Chili Crunch für die Garnitur aufbewahren).

• Braten:
  Öl im Wok oder einer sehr grossen Pfanne stark erhitzen. Die Crevetten kurz anbraten, bis sie rosa und gar sind (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und ca. 1 Minute anbraten.

• Gemüse hinzufügen:
  Die Streifen der roten Peperoni und die Kefen dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie knapp weich, aber noch knackig sind.

• Fertigstellen:
  Die vorbereiteten Reisnudeln und die Crevetten zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Pad Thai Sauce darüber giessen und alles gut vermischen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben (ca. 1-2 Minuten). Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

• Anrichten:
  Das Pad Thai auf vier Tellern anrichten. Mit gehackten Erdnüssen, dem restlichen Frühlingszwiebelgrün, zusätzlich etwas Chili Crunch und Koriander bestreuen.