Pad Thai aux crevettes

Préparation

• Préparer les nouilles de riz:
  Suivre les instructions du paquet et faire tremper les nouilles dans de l’eau bouillante ou les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Égoutter immédiatement et mettre de côté. Mélanger avec un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

• Mélanger la sauce Pad Thai:
  Dans un saladier, mélanger la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre brun et le vinaigre de riz jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Ajouter 1 CC de Chili Crunch et mélanger (garder le reste du Chili Crunch pour la garniture).

• Cuisson:
  Faire chauffer l’huile à feu vif dans un wok ou une très grande poêle à frire. Faire revenir brièvement les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites (1 à 2 minutes de chaque côté). Les retirer du wok et mettre de côté. Verser l’oignon, l’ail et l’oignon de printemps dans la poêle et faire revenir le tout env. 1 minute.

• Ajouter les légumes:
  Ajouter les lamelles de poivron rouge et les pois mange-tout et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres et encore croquants.

• Finition:
  Verser les nouilles de riz et les crevettes mises de côté dans le wok. Verser par-dessus la sauce Pad Thai et bien mélanger le tout jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé la sauce (1 à 2 minutes). Si le mélange paraît trop sec, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

• Dresser: Dresser le Pad Thai sur quatre assiettes. Garnir de cacahuètes hachées et du reste d’oignon de printemps, puis saupoudrer d’un peu de Chili Crunch et de coriandre.