Curry rouge au Poulet

Préparation

• Chauffer l’huile dans une grande poêle, faire revenir l’oignon rouge dedans jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et le faire suer encore 1 à 2 minutes.

• Ajouter la pâte de curry rouge et le faire revenir brièvement.

• Verser le lait de noix de coco dans la poêle et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte de curry se dilue entièrement dans le liquide. Diluer avec de l’eau si besoin.

• Ajouter les germes de haricots mungo, le poivron jaune, les piments hachés (selon les goûts) et la feuille de citron vert thaï dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, les légumes doivent rester très croquants.

• Entre-temps, faire cuire les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage.

• Ajouter l’émincé de poulet aux légumes et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

• Assaisonner le curry avec la sauce de poisson.

• Servir le curry rouge thaï avec les nouilles.

• Garnir de feuilles de basilic fraîches.