Focaccia

Préparation

• Pétrir la pâte à la levure (env. 10 min): Verser l’eau tiède dans un grand saladier, ajouter et mélanger la pincée de sucre et la levure sèche. Laisser reposer brièvement. Ajouter la farine et le sel. Mélanger brièvement le tout. Ajouter 2 CS d’huile d’olive, puis pétrir la pâte env. 5 minutes jusqu’à obtenir une masse très molle et collante.

• Incorporer les condiments (env. 2 min):
  Ajouter les tomates séchées finement coupées, les olives coupées en deux, le romarin haché et le Chili Crunch Thai Kitchen® à la pâte. Incorporer les ingrédients à la pâte jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément, ne pas pétrir plus longtemps.

• Premier temps de repos (env. 1 h 30):
  Couvrir la pâte et la laisser reposer à un endroit chaud env. 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.

• Mise en forme, second temps de repos (60 à 9 min):
  Placer la pâte dans un moule d’env. 25 × 35 cm et former une focaccia plate. Couvrir la pâte et la laisser reposer 60 à 90 minutes supplémentaires.

• Finition avant cuisson (env. 5 min):
  Préchauffer le four à 220 °C (chaleur inférieure et supérieure). Enfoncer les doigts dans la surface de la pâte afin d’obtenir de petits creux. Asperger la focaccia de 2 CS d’huile d’olive. Garnir d’aiguilles de romarin.

• Cuire (env. 25 min):
  Faire cuire la focaccia 20 à 25 min au centre du four jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et mordorée.

• Laissez refroidir un peu la focaccia, puis découpez-la en morceaux. Le Chili Crunch réparti dans la pâte lui apporte autant de saveur que de piquant.