Nouilles sautées et curry rouge

Préparation

• Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, les rincer au l’eau froid et les égoutter.

• Hacher grossièrement la coriandre. Couper la coriandre en quartiers.

• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire revenir la viande brièvement et mettre de côté.

• Ajouter le reste d’huile dans la poêle et chauffer avec la pâte de curry en remuant.

• Ajouter le lait de noix de coco dans la poêle, bien mélanger et porter à ébullition.

• Ajouter la viande et les nouilles, bien mélanger et porter à ébullition. Assaisonner avec un peu de sauce de poisson et jus de lime.

• Garnir de feuilles de coriandre et servir immédiatement.

• Astuce: Pour la décoration, les feuilles de basilic thaï ou les feuilles de lime kaffir (combava) sont aussi appropriés.