Songe à la framboise et coco

Préparation

• Le fond: Mettre les biscuits dans un sac à congélation, puis les écraser finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartir les miettes dans les verres, puis les aplatir à l’aide d’une cuillère. Mettre les verres de côté.

• La crème de coco: Verser le lait de coco dans une casserole et bien le mélanger avec le sirop d’agave et la maïzena. Porter à ébullition en remuant constamment, laisser frémir pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser refroidir un peu. Incorporer le skyr, bien mélanger, puis placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

• La couche de framboises: Verser les framboises et les autres ingrédients dans un récipient profond. Passer au mixeur jusqu’à obtenir une masse gélatineuse. Placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

• Le service: Répartir alternativement la crème de coco et la couche de framboise sur le fond de biscuits. Dresser les framboises entières par-dessus, placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, garnir de petites feuilles de mélisse.